中華料理に欠かせない万能調味料「シャンタン」。
しかし、手元にない場合、
どうすればその独特な風味を再現できるのでしょうか?
実は、シャンタンの代わりに使える調味料は
意外とたくさんあります。
本記事では、シャンタンの代用調味料8つと、
それらを活用した簡単レシピを詳しく解説します。
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シャンタンの代わりに使える調味料8選
1. ウェイパー(味覇)
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ウェイパーはシャンタンに非常によく似た味わいを持つ中華調味料です。
ただし、塩味と胡椒の風味が強いため、
使用量を調整するのがおすすめです。
シャンタンとほぼ同量で使えますが、
味見をしながら調整しましょう。
2. コンソメ
牛肉や鶏肉、野菜のエキスが含まれており、
あっさりとした味わいが特徴です。
そのまま使うだけでも美味しいですが、
にんにくや生姜を少し加えることで、
中華風の風味がアップします。
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3. 中華あじの素
中華あじは、甘みが強く控えめな塩味が特徴です。
シャンタンの約2倍の量を使うと、
ちょうど良い味に仕上がります。
料理によっては塩や胡椒で味を整えるのがポイントです。
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4. 香味ペースト
豚肉や鶏肉、野菜のエキスが含まれる香味ペーストは、
中華料理にぴったりの調味料です。
ほぼ同量で使うことができ、
手軽に本格的な味を楽しむことができます。
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5. 鶏ガラスープの素
鶏肉と野菜のエキスを使った鶏ガラスープの素は、
あっさりとした味わいで、
シャンタンの代わりに使えます。
にんにくや生姜を追加すると、
より中華らしい風味に仕上がります。
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6. ほんだし
魚介と昆布の旨味が詰まったほんだしは、
中華風料理にも使えます。
シャンタンの2倍の量を使い、
塩分を調整することで、
深みのある味わいを再現できます。
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7. ウェイユー(味玉)
ピリ辛の風味が特徴のウェイユーは、
シャンタンの約半量を目安に使用します。
にんにくや生姜の風味が効いているので、
スパイシーな中華料理におすすめです。
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8. ダシダ
牛肉と野菜のエキスが主成分のダシダは、
深いコクが特徴です。
シャンタンの半量を使い、
塩味を調整することで美味しく仕上がります。
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シャンタンなしでも作れる!絶品中華スープの簡単レシピ
手元にシャンタンがなくても、
代用調味料で美味しい中華スープが作れます。
以下は、鶏ガラスープの素やウェイパーを使った簡単なレシピです。
材料
•鶏ガラスープの素:小さじ2
•醤油:大さじ1
•ごま油:小さじ1
•白菜:100g(ざく切り)
•にんじん:1/2本(薄切り)
•しいたけ:4枚(薄切り)
•生姜:1片(みじん切り)
•ネギ:少々(仕上げ用)
•塩、胡椒:少々
手順
1.野菜を準備する
白菜、にんじん、しいたけを適切な大きさに切ります。
生姜はみじん切りにしておきましょう。
2.スープを作る
鍋に600mlの水を入れて加熱し、
鶏ガラスープの素を溶かします。
さらに醤油とごま油を加えて混ぜ合わせます。
3.野菜を煮る
生姜、にんじん、しいたけをスープに加え、
中火で5分ほど煮込みます。
その後、白菜を入れてさらに5分煮ます。
4.仕上げ
塩と胡椒で味を整えたら、
ボウルに盛り付けてネギを散らします。
熱々のうちにどうぞ!
•野菜は火が通りやすいように薄切りにする。
•生姜とごま油の香りで風味を引き立てる。
•調味料の量は少しずつ調整する。
シャンタンとウェイパーの違い
シャンタンとウェイパーは、
もともと同じ製品でしたが、
現在は別々の企業によって製造されています。
シャンタンはプロ向け、
ウェイパーは家庭向けの仕様が特徴です。
味に大きな違いはないものの、
どちらを選ぶかは個人の好みによります。
まとめ:シャンタンの代用調味料で料理をもっと楽しもう
シャンタンが手元にない場合でも、
代用調味料を使えば同じような
美味しい中華料理を作ることができます。
それぞれの調味料の特徴を活かし、
自分だけの味を見つけてみてください。
シャンタンに代わる新たなお気に入りが見つかるかもしれません!
したっけ♪