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シャンタンがなくても安心!代用調味料8選と簡単レシピで中華料理をもっと楽しむ方法

中華料理に欠かせない万能調味料「シャンタン」。

しかし、手元にない場合、

どうすればその独特な風味を再現できるのでしょうか?

 

 

実は、シャンタンの代わりに使える調味料は

意外とたくさんあります。

 

 

本記事では、シャンタンの代用調味料8つと、

それらを活用した簡単レシピを詳しく解説します。

 

 

 

 

 

 

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シャンタンの代わりに使える調味料8選

1. ウェイパー(味覇)

 

 

ウェイパーはシャンタンに非常によく似た味わいを持つ中華調味料です。

ただし、塩味と胡椒の風味が強いため、

使用量を調整するのがおすすめです。

 

 

シャンタンとほぼ同量で使えますが、

味見をしながら調整しましょう。

 

 

2. コンソメ

牛肉や鶏肉、野菜のエキスが含まれており、

あっさりとした味わいが特徴です。

 

 

そのまま使うだけでも美味しいですが、

にんにくや生姜を少し加えることで、

中華風の風味がアップします。

 

 

 

 

3. 中華あじの素

中華あじは、甘みが強く控えめな塩味が特徴です。

シャンタンの約2倍の量を使うと、

ちょうど良い味に仕上がります。

 

料理によっては塩や胡椒で味を整えるのがポイントです。

 

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4. 香味ペースト

豚肉や鶏肉、野菜のエキスが含まれる香味ペーストは、

中華料理にぴったりの調味料です。

 

 

ほぼ同量で使うことができ、

手軽に本格的な味を楽しむことができます。

 

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5. 鶏ガラスープの素

鶏肉と野菜のエキスを使った鶏ガラスープの素は、

あっさりとした味わいで、

シャンタンの代わりに使えます。

 

 

にんにくや生姜を追加すると、

より中華らしい風味に仕上がります。

 

 

 

 

 

6. ほんだし

魚介と昆布の旨味が詰まったほんだしは、

中華風料理にも使えます。

 

 

シャンタンの2倍の量を使い、

塩分を調整することで、

深みのある味わいを再現できます。

 

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7. ウェイユー(味玉)

ピリ辛の風味が特徴のウェイユーは、

シャンタンの約半量を目安に使用します。

 

 

にんにくや生姜の風味が効いているので、

スパイシーな中華料理におすすめです。

 

 

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8. ダシダ

牛肉と野菜のエキスが主成分のダシダは、

深いコクが特徴です。

 

 

シャンタンの半量を使い、

塩味を調整することで美味しく仕上がります。

 

 

 

 

 

シャンタンなしでも作れる!絶品中華スープの簡単レシピ

手元にシャンタンがなくても、

代用調味料で美味しい中華スープが作れます。

 

以下は、鶏ガラスープの素やウェイパーを使った簡単なレシピです。

 

材料

•鶏ガラスープの素:小さじ2

•醤油:大さじ1

•ごま油:小さじ1

•白菜:100g(ざく切り)

•にんじん:1/2本(薄切り)

•しいたけ:4枚(薄切り)

•生姜:1片(みじん切り)

•ネギ:少々(仕上げ用)

•塩、胡椒:少々

手順

1.野菜を準備する

白菜、にんじん、しいたけを適切な大きさに切ります。

生姜はみじん切りにしておきましょう。

 

 

2.スープを作る

鍋に600mlの水を入れて加熱し、

鶏ガラスープの素を溶かします。

 

さらに醤油とごま油を加えて混ぜ合わせます。

 

 

3.野菜を煮る

生姜、にんじん、しいたけをスープに加え、

中火で5分ほど煮込みます。

 

その後、白菜を入れてさらに5分煮ます。

 

 

4.仕上げ

塩と胡椒で味を整えたら、

ボウルに盛り付けてネギを散らします。

 

熱々のうちにどうぞ!

 

ポイント
•野菜は火が通りやすいように薄切りにする。
•生姜とごま油の香りで風味を引き立てる。
•調味料の量は少しずつ調整する。

シャンタンとウェイパーの違い

シャンタンとウェイパーは、

もともと同じ製品でしたが、

現在は別々の企業によって製造されています。

 

 

シャンタンはプロ向け、

ウェイパーは家庭向けの仕様が特徴です。

 

 

味に大きな違いはないものの、

どちらを選ぶかは個人の好みによります。

 

 

 

まとめ:シャンタンの代用調味料で料理をもっと楽しもう

シャンタンが手元にない場合でも、

代用調味料を使えば同じような

美味しい中華料理を作ることができます。

 

 

それぞれの調味料の特徴を活かし、

自分だけの味を見つけてみてください。

 

 

シャンタンに代わる新たなお気に入りが見つかるかもしれません!

 

したっけ♪

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