固いトマトを手に入れて困ったことはありませんか？
スーパーや直売所で買ったトマトが、思ったより固くてガッカリ…という経験、誰しも一度はあるのではないでしょうか？サラダにするにはちょっと硬すぎるし、加熱してもどう調理していいか迷ってしまう…。
でも大丈夫！トマトは一手間かけるだけで、柔らかく、しかもとても美味しく変身させることができます。
今回は、そんな固いトマトを柔らかくする簡単な方法や、そのままでも美味しく食べられるレシピをご紹介します。
固いトマトを柔らかくする方法
自然な追熟を活用しよう
まだ熟していない固いトマトには、追熟という方法が効果的です。追熟とは、収穫後に果実を自然に熟させるプロセスのこと。ポイントは「エチレンガス」を活かすことです。
【簡単！追熟の手順】
- トマトをバナナやリンゴと一緒に紙袋へ
バナナやリンゴはエチレンガスを多く放出するため、トマトの熟成を促してくれます。 - 常温（20～25℃）で保存
温度が高すぎても低すぎてもNG。冷蔵庫は熟成を止めてしまうので避けましょう。 - 新聞紙で包む方法もおすすめ
湿気を防ぎつつ、じんわりと熟させてくれます。
数日後には皮が薄くなり、果肉もふんわり柔らかくなってくるはずです。
忙しい人向け！レンジで即席柔らかトマト
「待っていられない！今すぐ食べたい！」というときは、電子レンジが大活躍。
【電子レンジを使った時短テク】
- トマトにフォークで数か所穴を開ける（破裂防止）
- ふんわりラップをかける
- 500Wで30秒〜1分加熱
加熱後、すぐに冷水に浸すと皮がスルリとむけて、加熱調理もスムーズに。パスタや炒め物に使いやすい状態になります。
固いトマトでも美味しい！おすすめ加熱レシピ
トマトのうま味が引き立つ料理
トマトは加熱すると甘みと酸味のバランスが整い、よりコクのある味に仕上がります。固さが気になる場合は、以下のような料理に使ってみましょう。
- トマト煮込み
ミートソースやラタトゥイユにすれば、トマトがとろけるまでじっくり煮込まれ、味わい深くなります。 - オーブン焼き
チーズやハーブと一緒にオーブンで焼くと、表面は香ばしく中はジューシーに。 - トマトグリル
厚めにスライスして焼くだけで、簡単おかずに早変わり。
ミニトマトが固いときの対処法
固いミニトマトの原因とは？
ミニトマトの皮が硬い理由には、以下のようなものがあります。
- 栽培環境（水分不足、日照過多）
- 収穫タイミング（未熟状態での出荷）
- 低温保存による細胞硬化
輸送や保存の都合で固くなってしまうことも多いため、食べ方に工夫が必要です。
ミニトマトを柔らかくするには「湯むき」！
熱湯に数秒くぐらせたあと、すぐに冷水に浸すと、驚くほど簡単に皮がむけます。これだけで食感がやさしくなり、サラダにもマリネにもぴったりです。
固いままでも美味しく楽しめる！簡単レシピ2選
ミニトマトと卵の中華風炒め
材料（2人分）
ミニトマト…10個（半分にカット）
卵…2個
ごま油…小さじ1
醤油・塩・砂糖…少々
作り方
- 卵を溶いて軽く塩を加える
- フライパンでごま油を熱し、卵をふんわり炒めて取り出す
- 同じフライパンでミニトマトを炒め、醤油・砂糖で味付け
- 卵を戻し入れ、全体をさっと混ぜて完成！
ガーリック香るミニトマトのソテー
材料（2人分）
ミニトマト…12個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく（みじん切り）…1片分
塩・こしょう…少々
バジル（あれば）…適量
作り方
- トマトを半分にカット
- オリーブオイルとにんにくを炒めて香りを出す
- トマトを加えて中火で加熱。しわが寄るまで炒める
- 味付けし、バジルをトッピングして完成
固いトマトにも栄養価はたっぷり！
トマトに含まれる「リコピン」は、加熱することで吸収率が2〜3倍にアップ。抗酸化作用が高く、美容や健康にも効果的です。
煮込みやスープに使えば、しっかりと体に取り入れられますよ。
家庭菜園なら好みの熟度で収穫も可能
家庭で育てるトマトは、完熟まで待ってから収穫できるのが魅力です。市販品では味わえない、甘くてやわらかいトマトを楽しめます。無農薬で育てることもでき、子どもの食育にもぴったりです。
固いトマトを美味しく食べるまとめ
固くて食べにくいトマトも、工夫次第で驚くほど美味しく変身します。
- 追熟で自然に柔らかく
- レンジや湯むきで時短対策
- 加熱レシピでトロッとした旨みに変化
- 固いままでも相性の良い料理がたくさん
余ってしまったトマトや、ちょっと固いトマトも無駄にせず、料理のレパートリーに活用してみてくださいね。
したっけ♪