秋の味覚として人気の「銀杏（ぎんなん）」。焼き銀杏や茶碗蒸しに欠かせない存在ですが、「銀杏は茶封筒に入れて加熱する」と聞いたことはありませんか？
この記事では、銀杏と茶封筒の関係性やその意外なメリット、調理・保存のコツまで徹底解説します。さらに、栄養や歴史的背景まで掘り下げ、旬の銀杏をもっと美味しく楽しむための知識をお届けします。
銀杏と茶封筒の関係性とは？
茶封筒の役割
茶色いクラフト紙でできた茶封筒は、通気性が良く、耐熱性にも優れています。油や水分を吸収しやすく、電子レンジで加熱しても安全性が高いため、銀杏の調理に最適とされています。
なぜ銀杏を茶封筒に入れるのか
殻付きの銀杏は加熱すると内部の水分が膨張し破裂することがあります。茶封筒に入れることで飛び散りを防ぎ、均一に火を通せるのです。また、蒸らし効果でホクホクに仕上がります。
茶封筒を使った銀杏の保存方法
茶封筒で保存するメリット
茶封筒は通気性があり、銀杏が呼吸できる環境を保ちます。ビニール袋と違い結露が起きにくく、冷蔵庫で保存すると鮮度を保ちやすいのが特徴です。
濡らした茶封筒で保存する方法
冬場など乾燥が気になる時期は、軽く湿らせた茶封筒に銀杏を入れて保存すると乾燥防止になります。ただし密封はせず、風通しの良い場所に置くのがポイントです。
茶封筒以外の保存方法
茶封筒は便利ですが、ほかにも銀杏を保存する方法はいくつかあります。
1. 冷蔵保存（殻付き）
新聞紙に包んで野菜室に入れる方法。茶封筒がない場合におすすめです。
※湿気がこもらないように軽く包むのがポイント。
2. 冷凍保存（殻付き・殻なし）
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殻付きのまま → そのまま加熱して使える
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殻をむいて薄皮を取る → 下処理済みで便利、茶碗蒸しや炒め物にすぐ使える
どちらも 保存期間は約3か月 を目安にしてください。
3. 密閉容器で保存
殻をむいた銀杏を水に浸して冷蔵保存する方法もあります。水は2日に1回取り替える必要がありますが、1週間ほど保存可能です。
銀杏の調理法とコツ
下処理の方法
殻付き銀杏は、加熱前に軽くヒビを入れておくと破裂防止になります。薄皮は熱湯に通してから冷水にさらすと簡単に剥けます。
電子レンジでの調理法
茶封筒に10粒程度入れて口を折り、600Wで1分30秒ほど加熱します。「ポンポン」という音がしたら火が通った合図です。
フライパンでの調理法
中火で蓋をして炒ると均一に火が通り、香ばしさが増します。時々振って焦げを防ぎましょう。
オーブンでの調理法
アルミホイルで包み、180℃で10分ほど加熱。予熱をしっかり行うことでホクホク感が際立ちます。
銀杏を使ったアレンジレシピ
銀杏ご飯
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炊飯器に研いだお米と銀杏を入れ、塩少々を加えて炊くだけ
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炊き上がりに三つ葉やゴマを散らすと風味豊かに
銀杏入り茶碗蒸し
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卵液に銀杏を加えるだけで、一気に高級感がアップ
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鶏肉や海老、しいたけと合わせれば料亭風の一品に
銀杏とベーコンの炒め物
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ベーコンと一緒に銀杏を炒めると、旨味が絡んでおつまみに最適
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仕上げに黒こしょうを効かせるとビールによく合う
銀杏のかき揚げ
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薄皮をむいた銀杏をかき揚げに加えると、ホクホクとした食感が楽しめる
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天つゆや塩でシンプルにいただくのがおすすめ
銀杏のおつまみレシピ
簡単！銀杏の塩ゆで
殻を割って5〜6分ゆで、小さじ1の塩で味付け。冷水にさらして皮をむき、一味唐辛子や柚子胡椒を添えると絶品です。
オーブン焼き
殻付きのまま焼くと香ばしさが際立ちます。180℃で10〜15分焼き、塩を振って熱いうちにどうぞ。
フライパンバター炒め
殻を割って中身を取り出し、バターと塩で軽く炒めるだけ。仕上げに醤油を垂らすと香ばしさが引き立ちます。
銀杏に含まれる栄養と健康効果、注意点
銀杏はただの秋のおつまみではなく、栄養価の高い食材でもあります。
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ビタミンC：免疫力を高め、風邪予防に効果的
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ビタミンB群：疲労回復や代謝アップに役立つ
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カリウム：体内の余分な塩分を排出し、むくみ解消に効果的
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鉄分：貧血予防に欠かせない栄養素
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葉酸：妊婦さんの健康維持にも注目される成分
こうした栄養素がバランスよく含まれているため、秋の栄養補給食材としても優れています。
ただし先ほども触れたように、銀杏は「食べ過ぎると中毒症状を起こす」可能性があるため、 1日10粒程度まで に抑えるのが安心です。
美味しい銀杏の選び方
- 殻が白く均一でツヤがあるもの
- 手に持ってずっしり重いもの
- カビや割れがないもの
旬は9月〜11月。この時期の銀杏は特にホクホクして美味しくいただけます。
銀杏と日本文化の関わり
歴史的背景
銀杏は中国原産で、日本には平安時代に伝来したとされています。イチョウの木は「火伏せの木」として寺社に植えられるなど、縁起の良い木とされてきました。
食文化における銀杏
茶碗蒸しや精進料理に欠かせないほか、秋祭りや屋台では定番のおつまみとして庶民に親しまれてきました。
まとめ｜茶封筒で楽しむ秋の味覚
銀杏を茶封筒に入れるのは、調理の手軽さと安全性を両立させるための知恵でした。さらに保存にも役立つ万能アイテム。
選び方や調理法を知っておけば、秋の味覚をより美味しく楽しめます。ぜひこの秋は茶封筒を活用して、旬の銀杏を堪能してみてください。